All about Jörg
Ich wurde in Karl-Marx-Stadt (heute Chemnitz) geboren und absolvierte meine Kochausbildung im Hotel Schloss Rabenstein, das im Gault-Millau mit 14 Punkten ausgezeichnet war. Während dieser Zeit gewann ich den Titel "Vize-Sächsischer Landesmeister der Jugend" und nahm an den deutschen Meisterschaften teil.
Nach der Ausbildung arbeitete ich als Sous Chef im Thermen Hotel Bad Liebenzell im Schwarzwald. Ein Jahr später wechselte ich ins Stuttgarter „Fässle“ (15 Punkte im Gault-Millau) unter Rudolf Schmölz, einem Tantris-Schüler. Auf der Suche nach neuen Herausforderungen zog es mich nach Sylt ins „Landhaus Nösse“ (17 Punkte Gault & Millau), wo ich mit Thomas Kellermann arbeitete. Gemeinsam eröffneten wir das Restaurant „Portalis“, einen Ableger vom Tantris in Berlin.
Nach zwei Jahren im „Portalis“ wechselte ich in den „Capital Club“ in Berlin unter Peter Maria Schnurr (2-Sterne-Koch).
2004 durfte ich dann selbst als Küchenchef arbeiten und übernahm die Küche im Restaurant Diekmann „Restauration & Kolonialwaren“ für unserer Küchenleistung wurden wir auf anhieb mit 14 Punkte im Gault-Millau ausgezeichnet.
2008 übernahm ich die Küchenleitung im Restaurant „Albacora“ und später im „Es Clos“ auf Mallorca, wo ich mit meinem Team zu den Top Ten der mallorquinischen Restaurants zählte. Nach drei Jahren Auslandserfahrung zog es mich ins Travel Charme „Gothisches Haus“ nach Wernigerode, wo ich als Küchendirektor mehrere Restaurants, darunter ein Gourmet-Restaurant, leiteten durfte.
2012 führte mich ein Angebot ins Resort & Hotel zur Bleiche (1 Michelin Stern), wo ich als Küchenchef zusammen mit Oliver Heilmeyer die mehrfach ausgezeichneten Restaurants leitete.
Nach dieser Erfahrung gründete ich die Marke „Lieblingskoch“ und leitete das Bio Boutique Hotel „Kolonieschänke“. Gleichzeitig arbeitete ich als selbstständiger gastronomischer Berater, Rezeptentwickler und Foodstylist.
2016 erreichte ich das Finale der Kochshow „The Taste“ im Team von Cornelia Polleto und trete seitdem in verschiedenen TV-Formaten wie „Abenteuer Leben“ auf.
Von 2020 bis 2022 leitete ich das Restaurant „Alte Kirche“ im Schloss Beuchow und eröffnete das Landwarenhaus in Groß Beuchow, wo ich mit Produkten aus eigener Produktion und regionalen Lieferanten kochte. Für unserer Leistung und das Konzept wurden wir als Team, 2021 bei „Mein Lokal, Dein Lokal“ ausgezeichnet.
Seit 2022 leite ich mit einem motivierten Team, die kulinarische Versorgung der Medizinischen Universität Lausitz-Carl Thiem und gestalte die kulinarische Zukunft des größten Arbeitgebers in der Lausitz mit. Ein paar unterhaltsame Videos findet Ihr auf YouTube unter „Lieblingskoch“ sowie auf TikTok und anderen sozialen Medien. Mein Motto ist „Think out of the box“, schätze die Natur und hab Spaß am Leben.
Ich hoffe, Euch mit Genuss und Freude begeistern zu können und freue mich darauf, bald zusammen zu kochen!
Mit kulinarischen Grüßen
Jörg Thiele
Lieblingskoch und kulinarischer Botschafter des Spreewalds.
